苦瓜提取物是從苦瓜中提取出來的一種棕黃色粉末，可強烈抑制真核細胞核糖體的蛋白質合成，具有輔助降血糖的效果。

苦瓜提取物除了輔助降血糖能力出眾之外，對細菌的抑制作用也較突出，實驗發現苦瓜提取物對革蘭氏陽性菌的抑制程度高于革蘭氏陰性菌，對霉菌和酵母菌的抑制作用較弱，對枯草芽孢桿菌與金黃色葡萄球菌的抑制效果尤為出眾，因此，可考慮減少化學合成的食品添加劑含量，進一步探索苦瓜提取物的比例復配來提高抑菌作用。

西安銳博生物專注苦瓜提取物等天然產物的研發和生產，廠家咨詢熱線：029-81319106，苦瓜提取物有較強的熱穩定性，高溫下也能保持較高的抑菌活性。